【看】如何评价镇江醋文化？
镇江香醋具有色香酸醇浓五大特色。其色清亮 ，酸味柔和醋香浓郁风味纯正口感绵和香而微甜色浓而味鲜，且久存其质不变，并更加香醇。与山西醋相比，镇江香醋的最大特点在于微甜。尤其沾以江南的肉馅吃食用的时候，微甜更能体现出吃的鲜美。后镇江人发现，醋摆久了也不会变质，反而存放愈久，味道愈加醇香。香醋摆不坏，便成了镇江醋的一大特点。香醋也成为镇江三怪之一。
总之，镇江的醋，全人民一致通过。 镇江香醋具有得天独厚的地理环境与独特精湛的酿造工艺。镇江香醋用料极其考究，选用江南地区优质糯米为主要原料，镇江广为流传的杜康造酒儿造醋的民间传说，为镇江香醋蒙上了神奇的色彩。 醋是镇江人的骄傲，是对外交往的一张特殊名片。医药大典说过醋浙江杭绍二县最佳，实则以江苏镇江为最。镇江香醋具有色 香 酸 醇 浓五大特色，风味纯正醋香浓郁香而微甜，久存且质不变，所以说香醋摆不坏。镇江还设有醋文化博物馆，以供游客了解参观醋的历史和制作过程等。 作为地道的镇江人，醋比镇江这座城市有名，镇江也以醋作为城市名片。 我身边的一个非遗文化醋文化。 说起镇江，没过江苏的还以为镇江属于南京市。其实，镇江是江苏的地级市，民时期还是江苏的省会，拥有江苏大学江苏科技大学两所高校，经济相对发达。到镇江，许多人都要尝一尝镇江最有名的镇江三怪，镇江三怪香醋摆不坏，肴肉不当菜，面锅里煮锅盖。其余的诸如蟹黄汤包鸭血粉丝老鹅江鲜等，也在全独具特色。其，最为人们知晓的还是醋，遍布全各大超市和家庭厨房。 镇江香醋以镇江恒顺香醋最为有名，其原料考究，必须是江浙鱼米之乡的优质糯米及酒糟，故有米醋糟醋之称。恒顺香醋生采用优良的酸醋菌种，所用的固态分层发酵生技艺在酿醋业独树一帜。这套制醋技艺分制酒制醅淋醋3大过程，大40多道工序，从糯米原料到食醋成品前后历经70天时间。固态分层发酵法酿醋技艺使镇江香醋独具色香酸醇浓五大特色，是我古老酿醋技艺的精华。2006年5月20日，镇江恒顺香醋酿制技艺经批准列入第一批家级非物质文化遗名录。 为了打造好醋文化这张名片，镇江的大街巷都能看到一座美的让你吃醋的城市这样的标语，同时，兴建了一座镇江醋文化博物馆，在这里诠释了镇江醋的工序流程，分解了醋的工作层序，让人们更加直观的感受到镇江醋文化，也让人们更加深刻的被祖辈们精益求精的技艺所折服。 在醋史馆，一座仿上世纪70年代镇江恒顺酱醋厂的老厂门建筑，唤起镇江人亲切的记忆。 醋坛醋罐醋缸醋作坊；醋史醋艺醋知识在这里您可以看个遍，深深的感受着浓厚的历史积淀。 历经百年，曲折坎坷，乱世存活，一座博物馆，一本醋文化的回忆录 在历史的面前，我们需保持敬畏，珍惜祖辈留下的丰厚遗，为发扬非遗，出一份力，尽一份责！ 欢迎全的朋友镇江参观醋文化博物馆，体验醋文化！
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